在咱们的寻日生活当中，食用物品的安全是十分重要的，那么如何遴选采买安全猪肉呢？养猪笼厂家乐发2为大家介绍以下几点措施。

能从猪肉外表看出是否使用了“瘦肉精”吗？

瘦肉精，化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。饲料中加入这种物质可以明显促进动物生长，增加瘦肉率。“瘦肉精”具有一定的毒副作用，人体摄入到一定量会引起中毒，导致心悸、四肢肌肉颤动、手抖甚至不能站立、头晕、乏力等症状。瘦肉精需要实验室检验，目前还没有在市场上的简易检测方法，消费者购买猪肉时应当首先购买绿色食品猪肉。若从感官上识别，猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄的猪肉有可能使用过瘦肉精。

猪肉是越新鲜越好吗？应该买鲜肉还是“排酸肉”？

乐发2猪肉并不是越鲜越好，牲畜通常是在凌晨宰杀，清早上市。它从加工到零售的过程中，没有经过“后熟”处理和排酸，肉体中存在的许多微生物未被灭杀。不经过任何降温处理的鲜肉虽然色泽绯红，引人眼目，但是肉品很不卫生。排酸肉是鲜肉在加工过程中较好的一种处理方式，其一系列加工过程都是在低温控制下进行冷却、排酸、包装、储运和销售，既保持营养又安全健康。

为什么不应食用复冻肉？

复冻肉是指将已经解冻的肉进行二次冷冻或多次反复冷冻，解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，原因是解冻肉在常温下微生物繁殖能力增强，再冻后不耐贮藏，易于变质。即使复冻肉没有变质，其外观质量和内在品质都较差，一般冻结状态时，颜色灰暗无光，脂肪灰白，解冻后肉汁流失，组织松弛。所以应当尽量避免食用复冻肉。

注水肉有什么特征？

注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，加上注水水质不卫生等原因，易于导致肉质腐败变质，严重影响肉的质量。

注水肉比较湿润，表面有水淋淋的亮光，血管周围呈现半透明状的红色胶样浸湿，肌肉缺乏光泽。若是冻结后的肉，切面能见到大小不等的冰晶，由于肉注水后肌纤维失去了弹性，用手指按下的凹陷很难恢复，手触碰无黏性。注水肉用刀切开时，有水顺刀流出，冻肉有冰晶残留，严重时肌纤维间被冻结胀裂，营养流失。